Recette d'anchois épicés

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez ensemble le gingembre, l'ail et les piments verts et rouges dans un robot. Mélangez piments doux et forts selon votre goût.
2. Hachez grossièrement les haricots noirs fermentés (douchi) au couteau, quelques coups suffisent, puis mettez de côté.
3. Coupez quelques piments secs aux ciseaux. Rassemblez le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, la cardamome noire et les piments secs.
4. Versez 1/3 de tasse d'huile dans un wok sans attendre qu'elle chauffe. Ajoutez les épices, le mélange hachée et les haricots noirs. Remuez jusqu'à ce que l'huile devienne jaune pâle.
5. Incorporez 1 c. à soupe de pâte de soja fermentée jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie.
6. Ajoutez les anchois et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que les épices soient bien mélangées.
7. En fin de cuisson, ajoutez un trait de vin de cuisson chinois, remuez et attendez 15 secondes que l'alcool s'évapore.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, car les anchois sont naturellement salés. Retirez du feu et servez.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilGingembreAnchois séché