辣味凤尾鱼食谱

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将姜、蒜和青红辣椒一起放入料理机打碎。可按喜好混合温和与辣味的辣椒。
2. 用刀把豆豉（douchi）粗略切碎几下，备用。
3. 用剪刀剪开几个干辣椒。备齐桂皮、八角、月桂叶、黑豆蔻和干辣椒。
4. 不必等油热，直接在炒锅中倒入1/3杯油。加入香料、打碎的辣椒姜蒜混合物和豆豉，翻炒至油变成浅黄色。
5. 加入1汤匙发酵豆瓣酱，拌匀。
6. 放入凤尾鱼干，中小火煮约4分钟，直至熟透且所有调料充分混合。
7. 快好时淋入少许中国料酒，翻炒后等待15秒让酒精挥发。
8. 凤尾鱼本身较咸，需尝味调整。关火后即可装盘。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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