自制咖喱酱的香辣泰式班当咖喱

作者：WoonHeng · 60 分钟

食材

步骤

1. 把豆腐切成约1.5厘米厚的方块或长条，在加热好的10英寸平底锅中倒2茶匙油，煎至四面金黄，盛出备用。
2. 竹笋条如有异味，可用热水浸泡或焯一下去味，然后沥干。
3. 用中小火炒香孜然籽和芫荽籽30至45秒，注意不要炒焦。
4. 把红葱头、大蒜、香茅、香菜根、南姜、青柠叶、花生和泡软的海带与水一起放入高速搅拌机，再加入泡软的干辣椒和炒香的香料，打成细腻的酱。如有需要，加2至3汤匙水帮助搅拌。（若想要更粗犷的口感，可用研钵捣碎，并把海带切得很碎。）
5. 用高身平底锅或炒锅，把约180毫升椰奶加热至冒泡、开始变稠。
6. 放入咖喱酱炒香，约8至10分钟，直到颜色变深、油从辣椒中析出。如果太干，加约80毫升水或椰奶。
7. 加入棕榈糖搅拌至溶化。
8. 放入豆腐、竹笋和玉米笋翻拌均匀，加盐、素鱼露和蘑菇调味料调味，再倒入剩余的椰奶。
9. 煮至微沸，加入甜椒，煮到你喜欢的脆度，关火。
10. 上桌前淋一些椰奶，如喜欢可撒上切细的青柠叶，配米饭趁热食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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