Curry de huevo picante estilo Andhra

De Ranveer Brar · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 2-3 cucharadas colmadas de aceite en una handi. Añada las semillas de fenogreco y las de comino, y deje que chisporroteen bien.
2. Añada las cebollas, los chiles verdes y el jengibre y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. Añada el tomate, ¼ de taza de agua y sal al gusto, y deje cocinar un rato.
4. Añada 1 cucharadita de cúrcuma en polvo y 2 cucharaditas colmadas de chile rojo en polvo Degi, y sofría un minuto.
5. Añada 1 taza de agua, ½ taza de pulpa de tamarindo y 1 cucharadita de azúcar, y cueza a fuego lento durante 7-8 minutos.
6. Añada ½ taza de agua y los huevos salteados, y cocine unos minutos a fuego medio.
7. Termine con las 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas y mezcle bien.
8. Pase a una fuente para servir, decore con una ramita de cilantro y sirva caliente con arroz blanco al vapor.
9. Para los huevos salteados: caliente 1-2 cucharadas de aceite en una sartén, añada los 10 huevos cocidos, las hojas de curry, sal al gusto y ½ cucharadita de chile rojo en polvo Degi, y fría un minuto. Apague el fuego y reserve.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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