Curry d'œufs épicé à l'Andhra

Par Ranveer Brar · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 2 à 3 cuillères à soupe bombées d'huile dans une handi. Ajoutez les graines de fenugrec et les graines de cumin et laissez-les bien crépiter.
2. Ajoutez les oignons, les piments verts et le gingembre, et faites cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ajoutez la tomate, ¼ de tasse d'eau et du sel au goût, puis laissez cuire un moment.
4. Ajoutez 1 c. à café de curcuma en poudre et 2 c. à café bombées de piment rouge Degi en poudre, puis faites revenir une minute.
5. Ajoutez 1 tasse d'eau, ½ tasse de pulpe de tamarin et 1 c. à café de sucre, puis laissez mijoter 7 à 8 minutes.
6. Ajoutez ½ tasse d'eau et les œufs sautés, puis faites cuire quelques minutes à feu moyen.
7. Terminez avec les 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées et mélangez bien.
8. Transférez dans un plat de service, décorez d'un brin de coriandre et servez chaud avec du riz vapeur.
9. Pour les œufs sautés : chauffez 1 à 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les 10 œufs durs, les feuilles de curry, du sel au goût et ½ c. à café de piment rouge Degi en poudre, puis faites frire une minute. Éteignez le feu et réservez.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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