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Curry di uova piccante in stile Andhra
Ingredienti
- Olio · तेल2–3 cucchiai + 1–2 cucchiai
- Seme di fieno greco4–5
- Cumino1 cucchiaino
- Cipolle · tritato finemente3
- Peperoncino4
- Zenzero½ pollici
- Pomodoro · tritato grossolanamente1
- Saleq.b.
- Curcuma · polvere1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere2 ½ cucchiaini
- Tamarindo½ tazze
- Zucchero1 cucchiaino
- Uovo10
- Coriandolo · tritato2 cucchiai
- Curry2 rametti
Preparazione
- Scaldate 2-3 cucchiai colmi di olio in una handi. Aggiungete i semi di fieno greco e i semi di cumino e lasciate che scoppiettino bene.
- Aggiungete le cipolle, i peperoncini verdi e lo zenzero e cuocete finché le cipolle diventano traslucide.
- Aggiungete il pomodoro, ¼ di tazza d'acqua e sale a piacere e lasciate cuocere per un po'.
- Aggiungete 1 cucchiaino di curcuma in polvere e 2 cucchiaini colmi di peperoncino rosso in polvere Degi, poi fate saltare per un minuto.
- Aggiungete 1 tazza d'acqua, ½ tazza di polpa di tamarindo e 1 cucchiaino di zucchero, poi fate sobbollire per 7-8 minuti.
- Aggiungete ½ tazza d'acqua e le uova saltate, quindi cuocete per qualche minuto a fiamma media.
- Completate con le 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate e mescolate bene.
- Trasferite in un piatto da portata, guarnite con un rametto di coriandolo e servite calda con riso al vapore.
- Per le uova saltate: scaldate 1-2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete le 10 uova sode, le foglie di curry, sale a piacere e ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere Degi, poi friggete per un minuto. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.
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