Naan esponjoso especiado / pastel: receta especial de Ramadán de Food Fusion

De Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el pimentón en polvo, el orégano seco, la guindilla roja triturada, el ajo en polvo y el chile en polvo hasta obtener la mezcla de especias. Reserva 2 cucharadas de la mezcla para cubrir la masa.
2. En otro bol, mezcla la carne picada de ternera, la pasta de jengibre y ajo, la salsa de soja, la sal rosa, 2 cucharadas de la mezcla de especias, el maíz, el pimiento, la cebolla, el tomate, la cebolleta y el eneldo hasta integrar bien. Añade la mantequilla, mezcla bien y reserva.
3. Mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura instantánea, tapa y deja reposar 5 minutos para que fermente.
4. Añade la mitad de la harina y mezcla hasta que se forme gluten. Después añade el resto de la harina y la sal rosa y mezcla.
5. Añade agua si hace falta y amasa hasta formar una masa. Añade la mantequilla y amasa hasta que quede lisa.
6. Engrasa la masa con el aceite, cúbrela con film transparente y deja que fermente 1 hora en un lugar cálido.
7. Vuelve a amasar hasta que quede lisa, después separa 120 g y forma una bola.
8. Con las manos engrasadas, cubre la bola de masa por todos los lados con la mezcla de especias reservada y presiona suavemente.
9. Haz un hueco en la bola, añade el relleno de ternera y cierra la masa alrededor para formar una bola de nuevo.
10. Presiona suavemente, espolvorea con harina y haz cortes con un cuchillo en forma de flor abierta.
11. Dale la vuelta a la masa y extiéndela suavemente con el rodillo.
12. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pinta con huevo batido y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, con calor arriba y abajo.
13. Al sacarla del horno, pincela con mantequilla, espolvorea eneldo y sirve. Salen 5 o 6 unidades.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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