Pollo picante deslizante con pollo ahumado entero

De HowToBBQRight · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Rocíe la piel del pollo con spray de aceite vegetal y sazone generosamente con el condimento Killer Hogs Hot Rub.
2. Prepare la parrilla o el ahumador para cocción indirecta a 350 °F (180 °C), usando pellets o leña de nogal pecán.
3. Coloque los pollos en la rejilla y cocínelos hasta que la temperatura interna de la pechuga alcance 165 °F (74 °C).
4. Retire los pollos de la parrilla, cúbralos holgadamente con papel de aluminio y deje reposar 20 minutos.
5. Deshébrelos en trozos del tamaño de un bocado, desechando los huesos.
6. Para la salsa, bata 2 tazas de mayonesa, 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana, 1 1/2 cucharadas de azúcar blanco, 1 cucharada de pimienta negra, 1/2 cucharada de ajo granulado, 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo triturado, 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida, 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena y el zumo de 1 limón. Refrigere durante 2 horas.
7. Para las cebollas encurtidas, lleve a ebullición 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana en una cacerola pequeña a fuego medio. Añada 1 cucharada de azúcar blanco, 1/2 cucharada de sal kosher y una pizca de copos de pimiento rojo, y remueva hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego, añada 1 cebolla roja en rodajas, mezcle y pase a un recipiente resistente al calor. Refrigere durante 3-4
8. Para montar, corte los panecillos por la mitad, coloque rodajas de pepinillo de eneldo sobre la mitad inferior, cubra con pollo deshilachado y salsa, añada la cebolla encurtida y cierre con la mitad superior.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

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