Mini sandwichs au poulet épicé avec poulet entier fumé

Par HowToBBQRight · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Vaporisez la peau du poulet d'huile en spray et assaisonnez généreusement de Killer Hogs Hot Rub.
2. Préparez le gril ou le fumoir pour une cuisson indirecte à 350 °F (177 °C), avec des granulés ou du bois de noyer de Pécan.
3. Posez les poulets sur la grille et laissez cuire jusqu'à ce que la température interne du blanc atteigne 165 °F (74 °C).
4. Sortez les poulets du gril, couvrez-les légèrement de papier alu et laissez reposer 20 minutes.
5. Effilochez la chair en morceaux à la bouchée, en jetant les os.
6. Pour la sauce, fouettez 2 tasses de mayonnaise (480 ml), 1/4 tasse de vinaigre de cidre (60 ml), 1 cuillère à soupe et demie de sucre blanc, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1/2 cuillère à soupe d'ail granulé, 1 cuillère à café de gros sel, 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu, 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne et le jus d'un citron.
7. Pour les oignons marinés, portez 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre (360 ml) à ébullition à feu moyen dans une petite casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre blanc, 1/2 cuillère à soupe de gros sel et une pincée de flocons de piment rouge, et remuez jusqu'à dissolution du sucre. Retirez du feu, ajoutez 1 oignon rouge émincé, mélangez et transférez dans un récipient résistant à la chaleur. Réf
8. Pour le montage, coupez les petits pains en deux, disposez des tranches de cornichons à l'aneth sur la moitié inférieure, ajoutez le poulet effiloché et la sauce, puis les oignons marinés, et refermez avec la moitié supérieure.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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