Slider di pollo piccanti con pollo intero affumicato

Di HowToBBQRight · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Spruzza la pelle del pollo con spray da cucina vegetale e condisci generosamente con Killer Hogs Hot Rub.
2. Prepara la griglia o l'affumicatore per la cottura indiretta a 350 °F (177 °C), usando pellet o legno di noce pecan.
3. Disponi i polli sulla griglia e cuoci finché la temperatura interna del petto raggiunge 165 °F (74 °C).
4. Togli i polli dalla griglia, coprili con alluminio senza stringere e lasciali riposare per 20 minuti.
5. Sfilaccia il pollo in bocconi, eliminando le ossa.
6. Per la salsa, sbatti in una ciotola 2 tazze di maionese (480 ml), 1/4 di tazza di aceto di mele (60 ml), 1 cucchiaio e mezzo di zucchero bianco, 1 cucchiaio di pepe nero, 1/2 cucchiaio di aglio granulato, 1 cucchiaino di sale kosher, 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi, 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato, 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna e il succo di un limone. Lascia in frigor
7. Per le cipolle sottaceto, porta a ebollizione 1 tazza e mezza di aceto di mele (360 ml) in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero bianco, 1/2 cucchiaio di sale kosher e un pizzico di peperoncino in fiocchi, mescola finché lo zucchero non si scioglie. Togli dal fuoco, aggiungi 1 cipolla rossa affettata, mescola e trasferisci in un contenitore resistente al calore. Lascia in fr
8. Per assemblare, taglia i panini a metà, disponi le fette di cetriolo all'aneto sulla metà inferiore, aggiungi il pollo sfilacciato e la salsa, poi le cipolle sottaceto, e chiudi con la metà superiore.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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