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辣味鸡肉小汉堡配整只烟熏鸡
食材
- 整只鸡1–2
- Killer Hogs 辣味干抹料2 汤匙
- 辣味白酱 *食谱见下方16 盎司
- 夏威夷小汉堡面包1 包
- 腌黄瓜
- 美乃滋2 杯
- 苹果醋1 ¾ 杯
- 糖2 ½ 汤匙
- 黑胡椒1 汤匙
- 大蒜½ 汤匙
- 盐2 ½ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的薄片½ 茶匙
- 白胡椒 · 研磨的½ 茶匙
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
- 柠檬
- 红洋葱 · 去皮切片1
步骤
- 在鸡皮上喷一层植物油烹饪喷雾，再大量涂抹Killer Hogs Hot Rub辣味调料。
- 把烤架或烟熏炉设置为间接加热，温度350°F（177°C），使用山核桃颗粒或木材。
- 把鸡放在烤架上烤，直到胸肉内部温度达到165°F（74°C）。
- 把鸡从烤架上取下，松松地盖上锡纸，静置20分钟。
- 把鸡肉撕成一口大小，去掉骨头。
- 做辣白酱：在大碗中把2杯蛋黄酱（480毫升）、1/4杯苹果醋（60毫升）、1又1/2汤匙白糖、1汤匙黑胡椒、1/2汤匙蒜粉、1茶匙粗盐、1/2茶匙红辣椒碎、1/2茶匙白胡椒粉、1/4茶匙卡宴辣椒粉和一个柠檬的汁拌匀，冷藏2小时。
- 做腌红洋葱：在小锅中用中火把1又1/2杯苹果醋（360毫升）煮沸。加入1汤匙白糖、1/2汤匙粗盐和一小撮红辣椒碎，搅拌至糖溶化。离火，放入1个切圈的红洋葱拌匀，装入耐热容器中，冷藏3-4小时。
- 组装时，把小圆面包切开，底部放几片莳萝腌黄瓜，铺上撕好的鸡肉和辣白酱，再加腌红洋葱，盖上上半部分即可。
根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。
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