Scharfe Chorizo-Füllung für Thanksgiving

Von Chef Jean-Pierre · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rosinen mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, bei Raumtemperatur in dem Rum einweichen.
2. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
3. Die Wurst in einer großen Pfanne bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten goldbraun anbraten, in den letzten Minuten den Spinat hinzufügen. Wurst und Spinat aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne die Zwiebeln hellgolden anbraten. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 5 Minuten garen. Salbei, Rosmarin, Thymian und Spinat hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten garen, dabei die Pfanne abdecken, damit es schneller gart. Kurz vor Ende den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute garen, bis er duftet.
5. In einer großen Schüssel Maisbrot, eingeweichte Rosinen, Äpfel, Petersilie, Kastanien, Schinken und die Wurstmischung vermengen. Buttermilch hinzufügen, vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Eine Auflaufform von etwa 38 x 25 x 5 cm großzügig mit Butter einfetten. Die Füllung in der Form verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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