Farce épicée au chorizo pour Thanksgiving | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper les raisins secs à température ambiante dans le rhum pendant au moins 6 heures, de préférence une nuit.
2. Préchauffer le four à 375 °F.
3. Faire dorer la chair à saucisse dans une grande poêle à feu vif pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en ajoutant les épinards les deux dernières minutes. Retirer la saucisse et les épinards de la poêle et réserver.
4. Dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les carottes et le céleri et cuire 5 minutes. Ajouter la sauge, le romarin, le thym et les épinards et cuire encore 3 à 4 minutes, à couvert pour accélérer la cuisson. Juste avant la fin, ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
5. Dans un grand saladier, mélanger la pain de maïs émietté, les raisins trempés, les pommes, le persil, les marrons, le jambon et le mélange de saucisse. Ajouter le babeurre et mélanger délicatement, puis assaisonner de sel et de poivre.
6. Beurrer généreusement un plat à four d'environ 15 x 10 x 2 pouces. Y étaler la farce, saupoudrer de persil haché et enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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