Empty My Fridge
Recheio picante de linguiça chorizo para o Dia de Ação de Graças
Ingredientes
- Uva-passa1 xícara
- Rum¼ xícara
- Chorizo1 ½ lb
- Onion2 xícaras
- Celery1 ½ xícara
- Carrot1 ½ xícara
- Sálvia1 ½ colher de sopa
- Rosemary1 ½ colher de sopa
- Thyme1 ½ colher de sopa
- Garlic2 colheres de sopa
- Spinach6 oz
- Bread4–5 xícaras
- Apple2 xícaras
- Parsley¼ xícara
- Castanhas assadas1 xícara
- Ham½ lb
- Salt
- Black pepper
- Buttermilk1 xícara
Modo de preparo
- Deixar as passas de molho em temperatura ambiente no rum por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
- Pré-aquecer o forno a 190 °C.
- Dourar a linguiça em uma frigideira grande em fogo alto por 10 a 15 minutos, até ficar bem dourada, acrescentando o espinafre nos últimos minutos. Retirar a linguiça e o espinafre da frigideira e reservar.
- Na mesma frigideira, refogar as cebolas até ficarem levemente douradas. Acrescentar as cenouras e o aipo e cozinhar por 5 minutos. Adicionar a sálvia, o alecrim, o tomilho e o espinafre e cozinhar por mais 3 a 4 minutos, tampando a frigideira para acelerar o cozimento. Pouco antes do fim, acrescentar o alho e cozinhar por um minuto ou até ficar aromático.
- Em uma tigela grande, misturar o pão de milho, as passas hidratadas, as maçãs, a salsinha, as castanhas, o presunto e a mistura de linguiça. Acrescentar o leitelho e misturar delicadamente, depois temperar com sal e pimenta.
- Untar generosamente com manteiga um refratário de cerca de 38 x 25 x 5 cm. Espalhar o recheio no refratário, polvilhar com salsinha picada e assar até que a superfície esteja dourada.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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