Pâtes crémeuses épicées aux champignons

Par Sip and Feast · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
2. Dans une très grande poêle, faites revenir les champignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et réservez. Travaillez par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.
3. Baissez à feu moyen-doux, ajoutez l'huile d'olive restante et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez la pâte de piment calabrais et le concentré de tomate, puis faites cuire 5 minutes dans l'huile.
4. Pendant ce temps, faites cuire les linguine dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. Ajoutez le vin blanc, augmentez à feu moyen-vif et laissez réduire 3 minutes pour évaporer l'alcool.
6. Baissez à feu moyen-doux, ajoutez une louche d'eau de cuisson et la crème, mélangez et goûtez. Salez à votre convenance.
7. Ajoutez le Pecorino Romano, les champignons et les pâtes al dente. Faites cuire 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que les pâtes soient juste cuites. Si la sauce est trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson, quelques centilitres à la fois.
8. Éteignez le feu et incorporez la moitié du basilic. Servez avec le reste du basilic par-dessus et le fromage râpé à part.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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