Pasta cremosa piccante ai funghi

Di Sip and Feast · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
2. In una padella molto ampia, fate saltare i funghi in 2 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio finché sono dorati, poi toglieteli e metteteli da parte. Lavorate in più riprese per non affollare la padella.
3. Abbassate a fuoco medio-basso, aggiungete l'olio rimasto e l'aglio e fate soffriggere finché diventa dorato, circa 2 minuti. Unite la pasta di peperoncino calabrese e il concentrato di pomodoro e cuocete per 5 minuti nell'olio.
4. Nel frattempo cuocete la linguine nell'acqua bollente fino a al dente.
5. Aggiungete il vino bianco, alzate a fuoco medio-alto e fate ridurre per 3 minuti per far evaporare l'alcol.
6. Abbassate a fuoco medio-basso, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e la panna, mescolate e assaggiate. Regolate di sale a piacere.
7. Unite il Pecorino Romano, i funghi e la pasta al dente. Cuocete per 30–60 secondi, finché la pasta è appena cotta. Se il sugo è troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua di cottura, qualche cucchiaio alla volta.
8. Spegnete il fuoco e incorporate metà del basilico. Servite con il basilico rimasto sopra e il formaggio grattugiato a parte.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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