香辣奶油蘑菇意面

作者：Sip and Feast · 30 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅加盐的水烧开。
2. 用非常大的平底锅，中火将蘑菇用2汤匙橄榄油煎至褐色，然后盛出备用。分批煎，避免挤满锅。
3. 调至中小火，加入剩余的橄榄油和大蒜，炒至金黄，约2分钟。加入卡拉布里亚辣椒酱和番茄膏，在油中煮5分钟。
4. 同时，将意大利扁面条放入沸水中煮至al dente（彻底软熟前的弹牙口感）。
5. 加入白葡萄酒，调至中大火，收汁3分钟，让酒精挥发。
6. 调至中小火，加入一勺煮面水和奶油，搅拌后品尝，按口味加盐。
7. 加入佩克立诺罗马羊奶干酪、蘑菇和煮至al dente的面条，煮30–60秒，直到面条刚好熟透。如果酱汁太干，每次加入约几盎司的煮面水，使其变稀。
8. 关火，拌入一半罗勒叶。上桌时把剩余罗勒铺在面上，磨碎的奶酪另装一碟。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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