辣味毛豆 #shorts

作者：Just One Cookbook · 15 分钟

食材

步骤

1. 用中高火将1升（4杯）水煮沸，然后加入1汤匙Diamond Crystal粗盐。
2. 不解冻，直接将280至400克（10至14盎司）冷冻毛豆荚放入沸水中。偶尔搅拌，煮至豆子有嚼劲（al dente）：预煮的豆荚约1分钟，生豆荚需4至5分钟。
3. 用细网漏勺撇去表面的泡沫和杂质，然后用滤网沥干。不要冲洗。
4. 用中火加热大煎锅。锅热后加入1汤匙中性食用油和2瓣蒜（切末或压碎），不停翻炒30至60秒，直至香气浓郁。
5. 加入1汤匙sambal oelek辣椒酱和1茶匙味噌，搅拌至味噌在酱料中化开。
6. 加入2汤匙酱油和2汤匙味醂，经常搅拌煮至浓稠。用锅铲在酱汁中划一道线，锅底能保持可见1至2秒即可。
7. 将沥干的毛豆放入锅中，翻拌裹上酱汁。可温热或室温食用，剥开豆荚后挤出或咬出豆子。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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