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Pollo piccante all'aglio | Pasti facili per studenti #easyrecipe #chickenrecipe #weeknightdinners
Ingredienti
- Cipollotto1
- Petto di pollo · disossato e senza pelle1
- Sale¼ cucchiaini
- Pepe nero · macinato0,13 cucchiaini
- Amido di patate2–3 cucchiai + ½ cucchiaini
- Olio vegetale2–3 cucchiai
- Salsa di soia¼ tazze
- Mirin¼ tazze
- Zucchero2 cucchiaini
- Salsa Sriracha1 cucchiaino
- Aglio4 spicchi
- Seme di sesamo · tostato2 cucchiaini
Preparazione
- Tagliate la cipolla verde in diagonale a fettine sottili e mettetela da parte per la guarnizione.
- Tagliate il petto di pollo a bocconcini di circa 4 cm, con il coltello inclinato per ottenere pezzi sottili e piatti.
- Condite entrambi i lati del pollo con 1/4 di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal e 1/8 di cucchiaino di pepe nero, massaggiando bene.
- Spolverizzate con 2–3 cucchiai di fecola di patate o amido di mais, infarinate leggermente, quindi scuotete via l'eccesso.
- Scaldate una padella da 26 cm (10¼ pollici) a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di olio, poi metà del pollo in un solo strato, lasciando spazio tra i pezzi. Rosolate senza toccare per circa 3 minuti, finché il fondo è dorato.
- Girate e rosolate l'altro lato per 2–3 minuti, finché è bruno e croccante. Scolate su una griglia. Ripetete con il resto, aggiungendo prima 1 cucchiaio extra di olio se usate una padella in acciaio al carbonio. Assicuratevi che il pollo sia cotto all'interno.
- Per la glassa, mescolate 1/2 cucchiaino di fecola con 1 cucchiaino di acqua in una ciotolina e mettete da parte.
- In una padella pulita e fredda unite 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/4 di tazza di mirin, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sriracha (o più a piacere), 4 spicchi d'aglio schiacciati o tritati e 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati.
- Scaldate a fuoco medio finché sobbolle, poi incorporate la miscela di amido. Mescolate continuamente finché la salsa si addensa abbastanza da lasciare visibile una striscia tracciata con la spatola sul fondo. Togliete dal fuoco.
- Trasferite il pollo in una ciotola capiente, versatevi sopra la glassa calda e mescolate per ricoprire. Servite su un piatto guarnito con la cipolla verde e i semi di sesamo rimasti.
- Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico: fino a 3 giorni in frigorifero o 1 mese in congelatore.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
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