辣蒜鸡肉 | 大学生简易餐 #easyrecipe #chickenrecipe #weeknightdinners

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 把葱斜切成细片，备用作装饰。
2. 将鸡胸肉切成约4厘米见方的小块，刀身倾斜斜切，使肉片薄而平整。
3. 用1/4茶匙Diamond Crystal粗盐和1/8茶匙现磨黑胡椒粉涂抹鸡肉两面，充分揉匀。
4. 撒上2–3汤匙马铃薯淀粉或玉米淀粉，轻轻裹匀，抖掉多余的淀粉。
5. 用中火预热10¼英寸（约26厘米）平底锅。加入2汤匙油，待油热后把一半鸡肉单层放入，块与块之间留有空隙。不翻动，煎约3分钟至底部呈金黄色。
6. 翻面再煎2–3分钟，至两面金黄酥脆。放在网架上�沥油。用剩下的鸡肉重复操作；若用碳钢锅，先加1汤匙油。确保鸡肉完全熟透。
7. 做芡汁：在小碗中将1/2茶匙淀粉与1茶匙水调匀，备用。
8. 在干净的冷锅中加入1/4杯酱油、1/4杯味醂、2茶匙糖、1茶匙是拉差辣酱（可按口味增加），再加入4瓣压碎或切末的蒜和1茶匙烤白芝麻。
9. 中火加热至冒泡，再倒入芡汁搅匀。不停搅拌至酱汁变稠，用锅铲在锅底划过时能留下清晰的痕迹。关火离锅。
10. 把鸡肉放入大碗中，淋上热酱汁，翻拌均匀。装盘后撒上葱花和剩余的芝麻。
11. 剩余食物装入密封容器保存：冷藏最多3天，冷冻可保存1个月。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜青葱鸡胸肉