Aubergine épicée à l'ail, pleine de saveurs

Par WoonHeng · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Placer les piments secs dans une petite casserole avec 1 tasse d'eau, de quoi les couvrir, et porter à ébullition vive. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et hacher finement, pour obtenir environ 1 cuillère à soupe.
2. Couper l'aubergine en morceaux de 5 cm. Chauffer environ 1 tasse d'huile dans une petite casserole haute à 190 °C (375 °F).
3. Faire frire l'aubergine pendant 1 minute, puis égoutter sur du papier absorbant.
4. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le tofu écrasé et le faire dorer, puis le pousser sur un côté de la poêle.
5. Ajouter un nouveau filet d'huile, puis faire revenir le piment, le gingembre et l'ail pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Ajouter l'aubergine à moitié cuite et assaisonner avec la sauce soja, le sucre, le vinaigre et le vin de cuisson, puis mélanger rapidement.
7. Verser petit à petit le mélange d'eau et de maïzena en remuant pour bien incorporer.
8. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'aubergine soit tendre à la fourchette. Rectifier avec du sel ou de la sauce soja si nécessaire.
9. Transférer dans un plat de service et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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