Empty My Fridge
Melanzane piccanti all'aglio, ricche di sapore
Ingredienti
- Melanzana1 lb
- Tofu2 oz
- Peperoncino secco6
- Zenzero · tritate finemente1 cucchiaio
- Aglio3 spicchi
- Cipollotto · tagliate a pezzetti1 manciata
- Olio vegetale
- Saleq.b.
- Amido di mais¾ tazze
- Salsa di soia2 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaino
- Aceto1 cucchiaio
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
Preparazione
- Mettere i peperoncini secchi in un pentolino con 1 tazza d'acqua, quanto basta per coprirli, e portare a ebollizione vigorosa. Cuocere finché si ammorbidiscono, poi scolare e tritarli finemente, fino a ottenere circa 1 cucchiaio.
- Tagliare le melanzane a pezzi da 5 cm. Scaldare circa 1 tazza d'olio in un pentolino alto a 190 °C (375 °F).
- Friggere le melanzane per 1 minuto, poi toglierle e scolarle su carta assorbente.
- Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il tofu schiacciato e rosolarlo fino a doratura, quindi spostarlo di lato.
- Aggiungere un altro filo d'olio e soffriggere peperoncino, zenzero e aglio per circa 1 minuto, finché profumano.
- Unire le melanzane parzialmente cotte e condire con salsa di soia, zucchero, aceto e vino da cucina, poi mescolare velocemente.
- Aggiungere gradualmente l'acqua con la maizena mescolando bene.
- Far sobbollire finché la salsa si addensa e le melanzane si lasciano forare con una forchetta. Aggiustare di sale o salsa di soia se serve.
- Trasferire in una ciotola da portata e servire caldo.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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