香气十足的鱼香茄子

作者：WoonHeng · 30 分钟

食材

步骤

1. 将干辣椒放入小锅，加1杯水（没过辣椒即可），大火煮至滚沸。煮至软化后沥干，切成细碎，约1汤匙。
2. 将茄子切成2英寸（约5厘米）的块。在小而深的锅中加热约1杯油至375°F（190°C）。
3. 将茄子炸1分钟，捞出后放在厨房纸上沥油。
4. 平底不粘锅中倒少许油，中火加热，放入压碎的豆腐煎至金黄，然后推到一边。
5. 再淋一圈油，炒香辣椒、姜和蒜，约1分钟，至香味散出。
6. 放入半熟的茄子，加入酱油、糖、香醋和料酒调味，快速翻拌均匀。
7. 将水与玉米淀粉混合液慢慢加入，搅拌均匀。
8. 小火焖煮至汤汁变稠、茄子用叉子能轻松戳透。如需要，再加盐或酱油调味。
9. 盛入上菜碗中，趁热食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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