Fideos salteados de marisco y ajo picante en casa

Name: Fideos salteados de marisco y ajo picante en casa
Total time: 25 min
Ingredients: 1 lb Mezcla de marisco; 3 cdas. Mirin; 6 cdas. Soy sauce; Black pepper; 2 cdas. Oyster sauce; 4 cdas. Chili flake, en copos; ½ cdtas. Smoked paprika; ¼ cdtas. Dashi, ahumado; 1 cda. Apricot jam; 2 Udon noodle, congelado; 3 cdas. Vegetable oil; 10 dientes Garlic, picado; ½ cdtas. Ginger, picado; 2 oz Carrot, en rodajas; ½ Onion, en rodajas; 2 oz Zucchini, en rodajas; 2 Chili pepper, sin semillas; 4 Scallion; 1 cdta. Sesame oil

De Seonkyoung Longest · 25 min

Ingredientes

Mezcla de marisco1 lb
Mirin3 cdas.
Soy sauce6 cdas.
Black pepper
Oyster sauce2 cdas.
Chili flake · en copos4 cdas.
Smoked paprika½ cdtas.
Dashi · ahumado¼ cdtas.
Apricot jam1 cda.
Udon noodle · congelado2
Vegetable oil3 cdas.
Garlic · picado10 dientes
Ginger · picado½ cdtas.
Carrot · en rodajas2 oz
Onion · en rodajas½
Zucchini · en rodajas2 oz
Chili pepper · sin semillas2
Scallion4
Sesame oil1 cdta.

Preparación

Marina el marisco en 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de salsa de soja de 10 a 20 minutos.
Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol: 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de mirin, 4 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de hondashi (opcional), 1 cucharada de maesilaeck o mermelada de albaricoque o manzana, y una pizca de pimienta negra.
Cuece los udon según el paquete, enjuágalos con agua fría, escúrrelos bien y mantenlos fríos.
Calienta una sartén grande a fuego alto con 3 cucharadas de aceite. Saltea el ajo y el jengibre picados de 30 segundos a 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Añade la zanahoria y la cebolla en rodajas y saltea de 30 segundos a 1 minuto; luego añade el marisco marinado y saltea de 2 a 3 minutos hasta que esté a tres cuartos de cocción y quede poca humedad.
Añade el calabacín y saltea brevemente; luego vierte la salsa y saltea de 45 segundos a 1 minuto hasta que todo quede bien cubierto de forma uniforme.
Añade los fideos y saltea hasta que absorban la salsa de manera uniforme.
Añade los chiles y las cebolletas, remueve una vez más, rocía con aceite de sésamo, espolvorea con semillas de sésamo y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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