Tagliatelle saltate ai frutti di mare, aglio e peperoncino, fatte in casa

Di Seonkyoung Longest · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate marinare i frutti di mare con 1 cucchiaio di mirin e 1 cucchiaio di salsa di soia per 10-20 minuti.
2. In una ciotola mescolate la salsa: 5 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 2 cucchiai di mirin, 4 cucchiai di gochugaru, ½ cucchiaino di paprika affumicata, ¼ di cucchiaino di hondashi (facoltativo), 1 cucchiaio di maesilaeck o di marmellata di albicocche o di mele e un pizzico di pepe nero.
3. Cuocete gli udon secondo le istruzioni della confezione, sciacquateli sotto acqua fredda, scolateli bene e teneteli al fresco.
4. Scaldate una padella capiente a fuoco alto con 3 cucchiai di olio. Fate saltare aglio e zenzero tritati per 30 secondi-1 minuto, finché profumano.
5. Aggiungete carota e cipolla a fettine e fate saltare per 30 secondi-1 minuto, poi unite i frutti di mare marinati e fate saltare per 2-3 minuti, finché sono cotti per tre quarti e rimane poca umidità.
6. Unite rapidamente la zucchina, versate la salsa e fate saltare per 45 secondi-1 minuto, finché tutto è ricoperto in modo uniforme.
7. Aggiungete la pasta e fate saltare finché non avrà assorbito uniformemente la salsa.
8. Aggiungete i peperoncini e le cipollotto, saltate ancora una volta, irrorate con olio di sesamo, spolverate di semi di sesamo e servite subito.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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