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在家做的辣蒜海鲜炒面
食材
- 海鲜混合料1 磅
- 味醂3 汤匙
- 酱油6 汤匙
- 黑胡椒
- 蚝油2 汤匙
- 辣椒片 · 片状4 汤匙
- 烟熏辣椒粉½ 茶匙
- 日式高汤 · 烟熏的¼ 茶匙
- 杏子酱1 汤匙
- 乌冬面 · 冷冻的2
- 植物油3 汤匙
- 大蒜 · 切碎的10 瓣
- 姜 · 切碎的½ 茶匙
- 胡萝卜 · 切片的2 盎司
- 洋葱 · 切片的½
- 西葫芦 · 切片的2 盎司
- 辣椒 · 去籽的2
- 青葱4
- 麻油1 茶匙
步骤
- 将海鲜用1汤匙味淋和1汤匙酱油腌制10至20分钟。
- 在碗中调匀酱汁：5汤匙酱油、2汤匙蚝油、2汤匙味淋、4汤匙韩国辣椒粉、1/2茶匙烟熏红椒粉、1/4茶匙hondashi（可选）、1汤匙梅子提取液或杏子酱或苹果酱，以及少许黑胡椒。
- 按包装说明煮乌冬面，用冷水冲洗，沥干并保持冰凉。
- 大火加热大平底锅，倒入3汤匙油。下切碎的蒜和姜爆炒30秒至1分钟，直至香气出来。
- 加入切片的胡萝卜和洋葱炒30秒至1分钟，再放入腌好的海鲜炒2至3分钟，至约八成熟且锅中水分很少。
- 快速加入西葫芦翻炒，倒入酱汁炒约45秒至1分钟，使所有食材均匀裹上酱汁。
- 加入煮好的面条炒至均匀吸收酱汁。
- 最后加入辣椒和葱段再翻炒一次，淋上芝麻油，撒上芝麻，立即装盘上桌。
根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。
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