Salteado picante de ternera con jengibre

De Kitchen Sanctuary · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Congela el solomillo de ternera durante 30 minutos hasta que esté firme pero no completamente duro, y luego córtalo en lonchas finas a contrafibra.
2. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande de bordes altos hasta que brille. Fríe el jengibre en juliana durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo con una espumadera y escúrrelo sobre papel de cocina.
3. Vierte todo el aceite excepto 1 cucharada, guárdalo y recaliéntalo hasta que esté muy caliente. Sazona la ternera con sal y pimienta, fríe la mitad durante 3 a 5 minutos hasta que esté dorada, y luego pásala a un bol para que repose. Añade 1 cucharada más de aceite si hace falta y cocina el resto de la misma forma.
4. Añade un poco de aceite hasta tener unas 2 cucharadas en el wok a fuego medio. Fríe la cebolla picada durante 2 a 3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
5. Añade el jengibre y el ajo picados finamente y fríe durante 30 segundos.
6. Añade el brécol, las cebolletas y los tirabeques y saltea durante 1 minuto.
7. Mezcla los ingredientes de la salsa (salsa de soja, salsa de ostras, vino de arroz, azúcar moreno y la mezcla de maicena con agua) y añádelos al wok.
8. Deja que burbujee y espese durante 1 minuto, luego devuelve la ternera y caliéntala durante 1 a 2 minutos.
9. Incorpora las espinacas y apaga el fuego.
10. Sirve con el jengibre crujiente por encima y una pizca de copos de guindilla.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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