Sauté de bœuf au gingembre épicé

Par Kitchen Sanctuary · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Congelez le faux-filet 30 minutes pour qu'il soit ferme sans être complètement gelé, puis tranchez-le finement à contre-fil.
2. Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse dans un wok ou une grande poêle à bords hauts. Faites frire le gingembre en bâtonnets 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez-le avec une écumoire sur du papier absorbant.
3. Retirez toute l'huile sauf 1 c. à soupe et gardez-la. Remettez à feu très vif. Salez et poivrez le bœuf, faites dorer la moitié de la viande 3 à 5 minutes, puis réservez-la dans un bol. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile si besoin et faites cuire le reste de la même façon.
4. Ajoutez un peu d'huile pour obtenir environ 2 c. à soupe dans le wok à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
5. Ajoutez le gingembre et l'ail hachés et faites revenir 30 secondes.
6. Ajoutez le brocoli, les oignons verts et les mange-tout, et faites sauter 1 minute.
7. Mélangez les ingrédients de la sauce (sauce soja, sauce huître, vin de riz, sucre brun et la maizena délayée) et versez-les dans le wok.
8. Laissez bouillonner et épaissir 1 minute, puis remettez le bœuf et réchauffez 1 à 2 minutes.
9. Incorporez les épinards, puis éteignez le feu.
10. Garnissez de gingembre croustillant et d'un peu de flocons de piment.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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