Saltato di manzo allo zenzero piccante

Di Kitchen Sanctuary · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete in freezer il controfiletto per 30 minuti, finché sarà sodo ma non completamente ghiacciato, poi tagliatelo a fettine sottili contro la grana.
2. Scaldate l'olio finché non trema in un wok o in una padella alta. Friggete lo zenzero a bastoncino per 2-3 minuti, finché non diventa dorato e croccante. Toglietelo con una schiumarola e fatelo scolare su carta da cucina.
3. Eliminate tutto l'olio tranne 1 cucchiaio, conservandolo, e riscaldate fino a renderlo molto caldo. Salate e pepate la carne, rosolate metà della carne per 3-5 minuti, poi trasferitela in una ciotola a riposare. Aggiungete altro olio se serve e cuocete il resto allo stesso modo.
4. Aggiungete un po' d'olio fino a ottenerne circa 2 cucchiai nel wok a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata per 2-3 minuti, finché inizia ad ammorbidirsi.
5. Aggiungete lo zenzero e l'aglio tritati e fate soffriggere per 30 secondi.
6. Aggiungete broccoli, cipollotti e mangetout e saltate per 1 minuto.
7. Mescolate gli ingredienti della salsa (salsa di soia, salsa di ostriche, vino di riso, zucchero di canna e la maizena stemperata) e versateli nel wok.
8. Lasciate sobbollire e addensare per 1 minuto, poi rimettete la carne e riscaldate per 1-2 minuti.
9. Unite gli spinaci, poi spegnete il fuoco.
10. Guarnite con lo zenzero croccante e una spolverata di peperoncino in scaglie.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroCipollottoZucchero di cannaManzoSpinaciBroccoli