Salteado picante de carne bovina com gengibre

Por Kitchen Sanctuary · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Congele o contrafilé por 30 minutos até ficar firme, mas não duro, e depois corte em fatias finas contra as fibras.
2. Aqueça o óleo em um wok ou em uma frigideira grande de laterais altas até brilhar. Frite o gengibre em palitos por 2 a 3 minutos até ficar dourado e crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
3. Despeje todo o óleo, exceto 1 colher de sopa, guarde o óleo e reaqueça até ficar bem quente. Tempere a carne com sal e pimenta, frite metade da carne por 3 a 5 minutos até dourar e depois passe para uma tigela para descansar. Adicione mais 1 colher de sopa de óleo, se necessário, e cozinhe o restante da mesma forma.
4. Adicione um pouco de óleo para ter cerca de 2 colheres de sopa no wok em fogo médio. Frite a cebola picada por 2 a 3 minutos até começar a amolecer.
5. Adicione o gengibre e o alho picados e frite por 30 segundos.
6. Adicione o brócolis, as cebolinhas e a vagem chinesa e refogue por 1 minuto.
7. Misture os ingredientes do molho (molho de soja, molho de ostra, vinho de arroz, açúcar mascavo e a mistura de amido de milho com água) e adicione ao wok.
8. Deixe ferver e engrossar por 1 minuto, depois volte a carne e aqueça por 1 a 2 minutos.
9. Misture o espinafre e desligue o fogo.
10. Finalize com o gengibre crocante e uma pitada de flocos de pimenta.

Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.

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