辣味姜汁牛肉炒

作者：Kitchen Sanctuary · 25 分钟

食材

步骤

1. 把牛排冷冻30分钟，直到表面变硬但不要完全冻透，然后逆纹切成薄片。
2. 在炒锅或深身大煎锅中把油加热至微微翻动。炸姜丝2至3分钟，直到金黄酥脆。用漏勺捞出，放在厨房纸上沥油。
3. 倒出除1汤匙外的所有油并保留，把锅重新烧到很热。牛肉撒上盐和黑胡椒，炒一半牛肉3至5分钟至上色，捞出放入碗中静置。如需要，加1汤匙油，用同样方法炒剩下的牛肉。
4. 锅中加少许油，使油量约2汤匙，中火加热。炒洋葱碎2至3分钟，至刚开始变软。
5. 加入姜末和蒜末，炒30秒。
6. 加入西兰花、葱段和荷兰豆，翻炒1分钟。
7. 把调味汁材料（生抽、蚝油、米酒、红糖和水淀粉）混合后倒入锅中。
8. 煮至冒泡并变稠，约1分钟，然后放回牛肉，加热1至2分钟。
9. 加入菠菜，然后关火。
10. 撒上酥脆的姜丝和一些辣椒片即可。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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