Scharfe Gochujang-Sauce (perfekt zu Tofu!)

Von Sarah's Vegan Kitchen · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann in Würfel oder mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Tofu in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und vorsichtig wenden. Mit Speisestärke (oder Kartoffelstärke) bestäuben und erneut wenden.
3. Ofenmethode: auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Tofustücke einlagig auf einem Backblech verteilen, ohne dass sie sich berühren. 15 Minuten backen, wenden und weitere 15 bis 20 Minuten backen, dabei jeweils 1 bis 2 Minuten zugeben, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist.
4. Heißluftfritteusen-Methode: den Korb leicht einölen, die Tofustücke einlagig mit etwas Abstand hineinlegen. Bei 200 °C (400 °F) 18 bis 20 Minuten garen, etwa alle 5 Minuten den Korb schütteln, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf jeweils 1 bis 2 Minuten nachgeben.
5. Sauce: in einer Pfanne Gochujang, Ketchup, Mirin, Reisessig, 1 Esslöffel Sojasauce, braunen Zucker und gehackten Knoblauch vermengen. Verquirlen und bei Bedarf einige Esslöffel Wasser hinzufügen, damit sich das Gochujang löst.
6. Bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis es blubbert. Dann auf niedrige Stufe schalten und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, dabei oft rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Sauce eingedickt ist.
7. Abschmecken und bei Bedarf den restlichen Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Für eine dünnere Sauce einen Schuss Wasser zugeben, oder eine weitere Minute köcheln lassen, um sie einzudicken.
8. Den knusprigen Tofu und das geröstete Sesamöl in die Sauce geben und gut wenden. Mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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