Salsa gochujang picante (perfecta con tofu)

De Sarah's Vegan Kitchen · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Prensa el tofu al menos 15 minutos para quitarle el exceso de humedad y luego córtalo en cubos o en trozos del tamaño de un bocado.
2. Pon el tofu en un bol, rocíalo con aceite, sazona con sal y pimienta negra y mezcla para cubrir bien. Espolvorea la maicena (o fécula de patata) y vuelve a mezclar.
3. Método al horno: precalienta a 220 ºC (425 ºF). Coloca el tofu en una sola capa sobre la bandeja, sin que las piezas se toquen. Hornea 15 minutos, dale la vuelta y hornea 15 a 20 minutos más, añadiendo 1 o 2 minutos cada vez hasta que esté dorado y crujiente.
4. Método freidora de aire: unta ligeramente la cesta con aceite y coloca el tofu en una capa, dejando algo de espacio entre las piezas. Fríe a 200 ºC (400 ºF) durante 18 a 20 minutos, agitando la cesta cada 5 minutos aprox., hasta que esté dorado y crujiente. Si hace falta, añade 1 o 2 minutos cada vez.
5. Salsa: en una sartén, mezcla el gochujang, el ketchup, el mirin, el vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, el azúcar moreno y el ajo picado. Bate y añade unas cucharadas de agua si hace falta para disolver el gochujang.
6. Calienta a fuego medio-alto hasta que empiece a burbujear, luego baja a fuego lento y cuece 3 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese.
7. Prueba y añade la cucharada de salsa de soja restante si hace falta. Si está muy espesa, añade un chorrito de agua; si está muy líquida, cuece un minuto más.
8. Añade el tofu crujiente y el aceite de sésamo tostado a la salsa y mezcla para cubrir. Sirve con cebolleta cortada y sésamo tostado por encima.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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