Salsa gochujang piccante (perfetta con il tofu!)

Di Sarah's Vegan Kitchen · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Premere il tofu per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, poi tagliarlo a cubetti o pezzi da un boccone.
2. Mettere il tofu in una ciotola, irrorarlo con olio, salare, pepare e mescolare per ricoprire bene. Spolverizzare con amido di mais (o di patate) e mescolare di nuovo.
3. Metodo al forno: preriscaldare a 220 °C (425 °F). Disporre il tofu in un solo strato sulla teglia, senza che i pezzi si tocchino. Infornare per 15 minuti, poi girare e cuocere per altri 15-20 minuti, aggiungendo 1-2 minuti alla volta finché il tofu non è dorato e croccante.
4. Metodo friggitrice ad aria: oliare leggermente il cestello, disporre il tofu in un solo strato lasciando un po' di spazio tra i pezzi. Cuocere a 200 °C (400 °F) per 18-20 minuti, scuotendo il cestello circa ogni 5 minuti, finché il tofu non è dorato e croccante. Se serve, aggiungere 1-2 minuti alla volta.
5. Salsa: in una padella mettere il gochujang, il ketchup, il mirin, l'aceto di riso, 1 cucchiaio di salsa di soia, lo zucchero di canna e l'aglio tritato. Mescolare, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se serve a sciogliere il gochujang.
6. Scaldare a fuoco medio-alto finché non bolle, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché lo zucchero non si è sciolto e la salsa si è addensata.
7. Assaggiare e, se necessario, aggiungere il cucchiaio di salsa di soia rimasto. Aggiungere un goccio d'acqua per diluire, oppure far sobbollire un minuto in più per addensare.
8. Unire il tofu croccante e l'olio di sesamo tostato alla salsa e mescolare per ricoprire. Servire guarnito con cipollotti affettati e semi di sesamo tostati.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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