Molho gochujang apimentado (perfeito com tofu!)

Por Sarah's Vegan Kitchen · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pressione o tofu por pelo menos 15 minutos para tirar o excesso de umidade e depois corte em cubos ou em pedaços do tamanho de uma mordida.
2. Coloque o tofu em uma tigela, regue com óleo, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture para cobrir bem. Polvilhe o amido de milho (ou de batata) e misture de novo.
3. Forno: pré-aqueça a 220 °C (425 °F). Espalhe o tofu em uma camada única numa assadeira, sem que as peças se encostem. Asse por 15 minutos, vire e asse por mais 15 a 20 minutos, acrescentando 1 a 2 minutos por vez até ficar dourado e crocante.
4. Air fryer: unte levemente a cesta com óleo e coloque o tofu em uma camada, deixando um pouco de espaço entre os pedaços. Asse a 200 °C (400 °F) por 18 a 20 minutos, sacudindo a cesta a cada 5 minutos aproximadamente, até ficar dourado e crocante. Se precisar, acrescente 1 a 2 minutos por vez.
5. Molho: em uma frigideira, misture o gochujang, o ketchup, o mirin, o vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, o açúcar mascavo e o alho picado. Bata e acrescente algumas colheres de sopa de água, se necessário, para dissolver o gochujang.
6. Aqueça em fogo médio-alto até borbulhar, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo com frequência, até o açúcar dissolver por completo e o molho engrossar.
7. Prove e acrescente a colher de sopa restante de molho de soja, se necessário. Adicione um fio de água para afinar ou cozinhe por mais um minuto para engrossar.
8. Junte o tofu crocante e o óleo de gergelim torrado ao molho e misture para cobrir. Sirva com cebolinha fatiada e gergelim torrado por cima.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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