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辣味韩式辣酱（配豆腐绝佳！）
食材
- 特别硬豆腐1
- 橄榄油1 汤匙
- 玉米淀粉2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 韩式辣酱3 汤匙
- 番茄酱2 汤匙
- 味醂1 汤匙
- 酱油1–2 汤匙
- 红糖1 汤匙
- 大蒜4 瓣
- 米酒醋1 汤匙
- 烤芝麻油2 茶匙
- 青葱 · 切薄片2
- 芝麻 · 烤香
步骤
- 将板豆腐压榨至少15分钟以去除多余水分，然后切成小方块或一口大小的块。
- 把豆腐放入碗中，淋上食用油，加盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀。再撒上玉米淀粉（或土豆淀粉），继续拌匀。
- 烤箱方法：预热至220°C（425°F）。将豆腐铺成一层放在烤盘上，块与块不要挨在一起。烤15分钟，取出翻拌，再烤15至20分钟，每次增加1至2分钟，直到豆腐呈金黄酥脆。
- 空气炸锅方法：在篮底薄薄刷一层油，将豆腐单层摆放，块之间留一点空隙。200°C（400°F）炸18至20分钟，大约每5分钟晃动一次篮子，直到金黄酥脆。如需要，每次增加1至2分钟。
- 酱汁：在平底锅中放入韩式辣酱、番茄酱、味淋、米醋、1汤匙酱油、红糖和蒜末。搅拌均匀，如需要可加几汤匙水帮助辣酱化开。
- 中火加热至冒泡，然后转小火慢炖3至5分钟，期间经常搅拌，直到糖完全溶化、酱汁变稠。
- 尝一下味道，如有需要加入剩余的1汤匙酱油。若太稠可加少许水稀释，若太稀可再煮一分钟收浓。
- 加入酥脆豆腐和烤香芝麻油，拌匀上色。撒上葱花和烤芝麻即可上桌。
根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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