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辣味希腊排骨，炭火直接烧烤
食材
- 圣路易斯猪肋排（整块）2
- Greek seasoning¼ 杯
- 红酒醋8 盎司
- 盐2 汤匙
- 黑胡椒 · 压碎的2 汤匙
- 柠檬
- 橄榄油6 盎司
- 蜂蜜2 茶匙
- 奥雷加诺1 汤匙
- 欧芹1 汤匙
- 百里香1 汤匙
- 黄油1 根
步骤
- 将每块排骨的薄膜和多余的脂肪去掉。
- 在每块排骨上轻轻淋一点红酒醋，再撒上粗盐、黑胡椒和Gyro Hero Jalapeno希腊调料。
- 把烤架设为间接加热，温度保持275°F（约135°C）；任何烟熏炉都可以，只要温度保持一致。
- 把排骨肉面朝上放在烤架上烤45分钟到1小时。翻面让肉面朝下再烤30分钟。此时颜色应均匀，骨头开始回缩；如果没有，继续烤。
- 在碗中混合柠檬汁、红酒醋、蜂蜜、新鲜香草和1汤匙希腊调料。一边搅打一边慢慢加入橄榄油。
- 把排骨肉面朝下用两层锡纸包好。将调好的醋汁淋在两面，骨头一侧放半条（1/2 stick）黄油，然后封好锡纸。
- 把排骨放回烟熏炉，烤1小时，或直到内部温度达到约205–208°F（约96–98°C）。
- 将排骨离开热源静置20分钟。在烤架上取下挡热板以便直火烧烤，或点燃木炭烤架。
- 小心倒出锡纸包里的汁液并留存。把排骨放在直火炭上，用这些汁液刷在排骨上，翻面刷汁直到出现烤制色泽。每块取出后，用同样方法处理第二份排骨。
- 把排骨切成单骨小块后上桌。
根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。
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