Noodles piccanti ai fagiolini - 四季豆面

Di WoonHeng · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate l'olio allo scalogno: scaldate 3 cucchiai di olio in un pentolino, aggiungete gli scalogni e saltateli finché non diventano leggermente dorati. Spegnete il fuoco appena sono cotti, perché l'olio caldo continua a cuocerli. Tenete da parte l'olio o conservatelo in un barattolo pulito.
2. Preparate la salsa per le noodles: in una ciotola unite 2 cucchiai di olio allo scalogno, 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di acqua calda. Mettete da parte.
3. Preparate un bagno di ghiaccio con 2-3 tazze di acqua e un po' di ghiaccio in una ciotola grande.
4. Portate a ebollizione una casseruola da 3 quarti (circa 3 litri) d'acqua e salate con ½ cucchiaino di sale. Sbollentate i fagiolini per 1 minuto, poi trasferiteli nel bagno di ghiaccio. Scolateli e metteteli da parte.
5. Scaldate circa 3 cucchiaini di olio in una padella antiaderente da 25 cm. Aggiungete il tofu schiacciato e fatelo dorare leggermente. Spostatelo di lato, aggiungete un filo d'olio, poi fate soffriggere zenzero e aglio finché non profumano.
6. Aggiungete il Sui Mi Ya Cai, i peperoncini e i fagiolini e saltate per alcuni secondi. Condite con aceto nero, salsa di soia, salsa di ostriche vegana e zucchero, mescolate e trasferite in una ciotola.
7. Cuocete le noodles secondo le indicazioni. Disponetele in una ciotola con la salsa, unite il composto saltato, aggiungete un filo di olio di sesamo tostato e guarnite con coriandolo e semi di sesamo tostati.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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