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Würzige Kartoffeln aus Hyderabad, Masala
Zutaten
- Öl · Öl¼ Tassen
- Black cardamom1
- Chili pepper4–5
- Clove2–3
- Cumin½ EL
- Onion · in Scheiben geschnitten2
- Saltnach Geschmack
- Potato1 kg
- Turmeric · Pulver1 TL
- Chili powder2 EL
- Garlic · Paste1 TL
- Coriander seed · Pulver1 EL
- Tamarind2 Tassen
- Vorbereitete Paste und 2–3 EL Wasser · vorbereitete Paste und Wasser2–3 EL
- Cilantro · fein gehackt1 EL
- Jaggery1 TL
- Sugar2 EL
- Ghee1 EL
- Peanut⅓ Tassen
- Sesame seed¼ Tassen
Zubereitung
- Öl in einer Handi erhitzen. Wenn es heiß ist, schwarze Kardamomkapseln, getrocknete Kaschmir-Chilis, Nelken und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und gut knistern lassen.
- Die Zwiebelscheiben und Salz hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die halbierten Kartoffeln, Salz, Kurkumapulver und Degi-Chilipulver sowie eine weitere Prise Salz hinzufügen. Eine Minute garen.
- Wasser und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 7 bis 8 Minuten garen, bis die Kartoffeln zu 80 % gar sind.
- Koriandergpulver, Tamarindenwasser, die vorbereitete Paste und 2 bis 3 EL Wasser hinzufügen und gut durchkochen lassen.
- Die gehackten Korianderstängel, Jaggery, Zucker und Ghee unterrühren und gut vermischen.
- In eine Servierschüssel geben, mit einem Korianderzweig garnieren und heiß mit Roti servieren.
- Für die Erdnusspaste: Erdnüsse mit Salz 2 bis 3 Minuten rösten, weiße Sesamsamen hinzufügen und eine weitere Minute rösten. Im Mixer grob zerkleinern und beiseitestellen.
Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.
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