Patatas picantes de Hyderabad, masala

De Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite en una handi. Cuando esté caliente, añada el cardamomo negro, los chiles secos de Cachemira, los clavos y las semillas de comino, y deje que chisporroteen bien.
2. Añada la cebolla en rodajas y la sal, y sofría 2 o 3 minutos hasta que esté translúcida.
3. Añada las patatas partidas por la mitad, la sal, la cúrcuma, el chile en polvo degi y otra pizca de sal. Cocine un minuto.
4. Añada el agua y la pasta de jengibre y ajo, tape y cocine de 7 a 8 minutos hasta que las patatas estén cocidas al 80 %.
5. Añada el cilantro en polvo, el agua de tamarindo, la pasta preparada y 2-3 cucharadas de agua, y deje cocer bien.
6. Incorpore los tallos de cilantro picados, el jaggery, el azúcar y el ghee, y mezcle bien.
7. Pase a una fuente de servir, decore con una ramita de cilantro y sirva caliente con roti.
8. Para la pasta de cacahuetes: tueste los cacahuetes con sal de 2 a 3 minutos, añada el sésamo blanco y tueste un minuto más. Triture en el vaso de la batidora hasta obtener una pasta gruesa y reserve.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaPatataCacahueteTamarindo