Pommes de terre épicées à l'hyderabadi, masala

Par Ranveer Brar · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une handi. Quand elle est chaude, ajoutez la grande cardamome noire, les piments secs du Cachemire, les clous de girofle et les graines de cumin, et laissez-les crépiter.
2. Ajoutez les oignons émincés et du sel, puis faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en deux, du sel, le curcuma, la poudre de piment degi et encore une pincée de sel. Faites cuire une minute.
4. Ajoutez l'eau et la pâte d'ail et de gingembre, couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à 80 %.
5. Ajoutez la poudre de coriandre, l'eau de tamarin, la pâte préparée et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, puis laissez bien cuire.
6. Incorporez les tiges de coriandre hachées, le jaggery, le sucre et le ghee, et mélangez bien.
7. Transférez dans un plat de service, décorez d'une branche de coriandre et servez chaud avec du roti.
8. Pour la pâte de cacahuètes : faites griller les cacahuètes avec du sel pendant 2 à 3 minutes, ajoutez les graines de sésame blanc et faites griller encore une minute. Broyez grossièrement au mixeur et réservez.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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