Patate piccanti alla hyderabadi, masala

Name: Patate piccanti alla hyderabadi, masala
Total time: 60 min
Ingredients: ¼ tazze Olio, olio; 1 Cardamomo nero; 4–5 Peperoncino; 2–3 Chiodo di garofano; ½ cucchiai Cumino; 2 Cipolle, affettato; q.b. Sale; 1 kg Patate; 1 cucchiaino Curcuma, in polvere; 2 cucchiai Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Aglio, in pasta; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, in polvere; 2 tazze Tamarindo; 2–3 cucchiai Pasta preparata e 2-3 cucchiai d'acqua, pasta preparata e acqua; 1 cucchiaio Coriandolo, tritato finemente; 1 cucchiaino Jaggery; 2 cucchiai Zucchero; 1 cucchiaio Burro chiarificato; ⅓ tazze Arachide; ¼ tazze Seme di sesamo

Di Ranveer Brar · 60 min

Ingredienti

Olio · olio¼ tazze
Cardamomo nero1
Peperoncino4–5
Chiodo di garofano2–3
Cumino½ cucchiai
Cipolle · affettato2
Saleq.b.
Patate1 kg
Curcuma · in polvere1 cucchiaino
Peperoncino in polvere2 cucchiai
Aglio · in pasta1 cucchiaino
Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaio
Tamarindo2 tazze
Pasta preparata e 2-3 cucchiai d'acqua · pasta preparata e acqua2–3 cucchiai
Coriandolo · tritato finemente1 cucchiaio
Jaggery1 cucchiaino
Zucchero2 cucchiai
Burro chiarificato1 cucchiaio
Arachide⅓ tazze
Seme di sesamo¼ tazze

Preparazione

Scaldate l'olio in una handi. Quando è caldo, aggiungete il cardamomo nero, i peperoncini secchi del Kashmir, i chiodi di garofano e i semi di cumino, e lasciate scoppiettare bene.
Aggiungete le cipolle affettate e il sale, e fate saltare per 2-3 minuti finché non diventano traslucide.
Aggiungete le patate tagliate a metà, il sale, la curcuma, il peperoncino in polvere degi e un'altra presa di sale. Cuocete per un minuto.
Aggiungete l'acqua e la pasta di zenzero e aglio, coprite con un coperchio e cuocete per 7-8 minuti, finché le patate non sono cotte all'80%.
Aggiungete la coriandolo in polvere, l'acqua di tamarindo, la pasta preparata e 2-3 cucchiai d'acqua, e lasciate cuocere bene.
Unite i gambi di coriandolo tritati, il jaggery, lo zucchero e il ghee, e mescolate bene.
Trasferite in un piatto da portata, guarnite con un rametto di coriandolo e servite calde con il roti.
Per la pasta di arachidi: tostate le arachidi con il sale per 2-3 minuti, aggiungete i semi di sesamo bianco e tostate per un altro minuto. Macinate grossolanamente nel mixer e mettete da parte.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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