Batatas picantes de Hyderabad, masala

Por Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma handi. Quando estiver quente, adicione o cardamomo preto, as pimentas secas da Caxemira, os cravos e as sementes de cominho, e deixe chiar bem.
2. Acrescente a cebola fatiada e o sal, e refogue de 2 a 3 minutos até ficar translúcida.
3. Acrescente as batatas cortadas ao meio, o sal, a cúrcuma, a pimenta em pó degi e mais uma pitada de sal. Cozinhe por um minuto.
4. Adicione a água e a pasta de gengibre e alho, tampe e cozinhe de 7 a 8 minutos, até as batatas estarem 80% cozidas.
5. Adicione o coentro em pó, a água de tamarindo, a pasta preparada e 2 a 3 colheres de sopa de água, e deixe cozinhar bem.
6. Acrescente os talos de coentro picados, o jaggery, o açúcar e o ghee, e misture bem.
7. Transfira para um prato de servir, decore com um ramo de coentro e sirva quente com roti.
8. Para a pasta de amendoim: torre os amendoins com sal por 2 a 3 minutos, acrescente o gergelim branco e torre por mais um minuto. Triture no liquidificador até obter uma pasta grossa e reserve.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaBatataAmendoimTamarindo