Ensalada coreana picante de pepino con kimchi

Name: Ensalada coreana picante de pepino con kimchi
Total time: 20 min
Ingredients: 1 lb Cucumber; 1 cdta. Salt; 1 ½ cdtas. Soy sauce; 1 cdta. Sugar; 1 ½ cdtas. Rice wine vinegar; 1 ½ cdtas. Sesame oil; 2 Garlic; 1 cda. Chili flake, copos; 1 cda. Sesame seed, tostado

De Vicky Pham · 20 min

Ingredientes

Cucumber1 lb
Salt1 cdta.
Soy sauce1 ½ cdtas.
Sugar1 cdta.
Rice wine vinegar1 ½ cdtas.
Sesame oil1 ½ cdtas.
Garlic2
Chili flake · copos1 cda.
Sesame seed · tostado1 cda.

Preparación

Enjuague los pepinos, recorte los extremos y córtelos en láminas finas.
Mezcle las láminas con 1 cucharadita de sal en un bol mediano hasta que queden bien cubiertas. Deje reposar al menos 30 minutos.
Escurra con suavidad la mayor parte del agua y la sal sobrante, sin enjuagar, y pase a un bol limpio.
Incorpore 1½ cucharadita de salsa de soja clara, 1 cucharadita de azúcar, 1½ cucharadita de vinagre de arroz, 1½ cucharadita de aceite de sésamo, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de copos de pimiento rojo coreano. Pruebe y ajuste.
Añada 1 cucharada de sésamo tostado y sirva enseguida para conseguir la mejor textura.
Si sobra, se puede guardar en la nevera en un recipiente cerrado hasta 2 días.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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