Scharfe Mac and Cheese mit Harissa

Von The Cooking Foodie · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine runde Form von 30 cm (12 in) oder eine 23×33 cm (9×13 in) große Form leicht einfetten.
2. Die Makkaroni in gut gesalzenem Wasser 1-2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben, sodass sie gerade al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
3. Cheddar, Gruyère und Mozzarella reiben und vermengen; etwa ein Viertel der Mischung für den Belag beiseitestellen.
4. Die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten mit dem Schneebesen verrühren, um eine helle Mehlschwitze zu machen, ohne dass sie bräunt. Harissa hinzufügen und 30-60 Sekunden unter Rühren garen. Die Milch langsam einrühren, bis alles glatt ist.
5. Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und etwa 1 Minute garen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Harissa hinzufügen.
6. Die Hitze reduzieren. Den restlichen Käse portionsweise hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße glatt ist. Nach dem Hinzufügen des Käses nicht mehr kochen lassen. Würzen.
7. Die abgegossenen Nudeln in der Käsesoße wenden, bis sie vollständig überzogen sind.
8. In die Form füllen, den beiseitegestellten Käse darüberstreuen und 20-25 Minuten backen, bis es an den Rändern blubbert und oben leicht goldbraun ist. Für eine dunklere Oberfläche am Ende 1-2 Minuten grillen und dabei genau beobachten.
9. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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