Macarrones con queso picantes con harissa

De The Cooking Foodie · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa ligeramente un molde redondo de 30 cm (12 in) o uno de 23×33 cm (9×13 in).
2. Cuece los macarrones en agua muy salada durante 1-2 minutos menos de lo que indica el paquete, para que queden justo al dente. Escurre y reserva.
3. Ralla y mezcla el cheddar, el Gruyère y la mozzarella, y reserva aproximadamente una cuarta parte de la mezcla para la cobertura.
4. Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la harina y bate durante unos 2 minutos para hacer un roux claro, sin que se dore. Añade la harissa y cocina, batiendo, durante 30-60 segundos. Incorpora la leche poco a poco, batiendo hasta que quede lisa.
5. Incorpora el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra, y cocina durante unos 1 minuto. Prueba y añade más harissa si te gusta.
6. Baja el fuego. Añade el resto del queso un puñado cada vez, removiendo hasta que se derrita y quede suave. No dejes que la salsa hierva una vez añadido el queso. Ajusta la sazón.
7. Incorpora la pasta escurrida a la salsa de queso hasta que quede bien cubierta.
8. Pasa a la fuente, espolvorea el queso reservado por encima y hornea durante 20-25 minutos, hasta que burbujee en los bordes y esté ligeramente dorado por encima. Para una cobertura más dorada, gratina 1-2 minutos al final, vigilando de cerca.
9. Deja reposar unos 5 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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