Macaronis au fromage épicés à la harissa

Par The Cooking Foodie · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et graisser légèrement un plat rond de 30 cm (12 po) ou un plat de 23 × 33 cm (9 × 13 po).
2. Cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bien salée, 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage, pour qu'ils soient juste al dente. Égoutter et réserver.
3. Râper et mélanger le cheddar, le gruyère et la mozzarella. Mettre de côté environ un quart du mélange pour la garniture.
4. Faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine et fouetter environ 2 minutes pour obtenir un roux blond, sans le laisser colorer. Ajouter le harissa et cuire 30 à 60 secondes en fouettant. Verser progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Incorporer le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir, et cuire environ 1 minute. Goûter et ajouter du harissa si souhaité.
6. Baisser le feu. Ajouter le reste du fromage par poignées en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce soit lisse. Ne pas laisser bouillir une fois le fromage ajouté. Rectifier l'assaisonnement.
7. Ajouter les pâtes égouttées à la sauce au fromage et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
8. Verser dans le plat, parsemer du fromage réservé et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que le dessus soit légèrement doré. Pour un dessus plus coloré, passer 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant de près.
9. Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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