Pasta al formaggio piccante con harissa

Di The Cooking Foodie · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) e ungere leggermente una teglia rotonda da 30 cm (12 pollici) o una da 23×33 cm (9×13 pollici).
2. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata per 1-2 minuti in meno rispetto ai tempi della confezione, in modo che restino al dente. Scolare e mettere da parte.
3. Grattugiare e mescolare cheddar, gruyère e mozzarella. Metterne da parte circa un quarto per la copertura.
4. Sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e sbattere per circa 2 minuti per ottenere un roux chiaro, senza farlo dorare. Aggiungere l'harissa e cuocere per 30-60 secondi sbattendo. Versare il latte a filo, sbattendo fino a ottenere un composto liscio.
5. Incorporare paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe nero e cuocere per circa 1 minuto. Assaggiare e aggiungere altra harissa a piacere.
6. Abbassare il fuoco. Aggiungere il resto del formaggio una manciata alla volta, mescolando finché si scioglie e la salsa risulta liscia. Non far bollire la salsa dopo aver aggiunto il formaggio. Regolare di sale.
7. Unire la pasta scolata alla salsa al formaggio e mescolare finché è ben ricoperta.
8. Trasferire nella teglia, cospargere con il formaggio tenuto da parte e infornare per 20-25 minuti, finché i bordi sobbollono e la superficie è leggermente dorata. Per una superficie più dorata, gratinare per 1-2 minuti alla fine, controllando con attenzione.
9. Lasciar riposare per circa 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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