Macarrão com queijo picante com harissa

Por The Cooking Foodie · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F) e unte levemente uma forma redonda de 30 cm (12 in) ou uma forma de 23×33 cm (9×13 in).
2. Cozinhe o macarrão em água bem salgada por 1-2 minutos a menos do que indica a embalagem, para ficar apenas al dente. Escorra e reserve.
3. Rale e misture o cheddar, o Gruyère e a muçarela, e reserve cerca de um quarto da mistura para a cobertura.
4. Derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e bata por cerca de 2 minutos para fazer um roux claro, sem dourar. Adicione a harissa e cozinhe, batendo, por 30-60 segundos. Despeje o leite aos poucos, batendo até ficar liso.
5. Incorpore a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino preta, e cozinhe por cerca de 1 minuto. Prove e acrescente mais harissa se quiser.
6. Reduza o fogo. Adicione o restante do queijo uma porção de cada vez, mexendo até derreter e ficar liso. Não deixe o molho ferver depois que o queijo for adicionado. Ajuste o tempero.
7. Misture o macarrão escorrido ao molho de queijo até cobrir completamente.
8. Transfira para a forma, espalhe o queijo reservado por cima e asse por 20-25 minutos, até borbulhar nas bordas e ficar levemente dourado por cima. Para uma cobertura mais dourada, gratine por 1-2 minutos no final, observando de perto.
9. Deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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