Mazesoba épicé (ramen sans bouillon)

Par No Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les racines des oignons nouveaux, séparez le vert des tiges, puis hachez finement les tiges.
2. Émincez finement le vert et réservez-le pour la garniture.
3. Dans un bol, mélangez délicatement le porc haché, l'ail râpé, le doubanjiang, le saké et la fécule de pomme de terre, sans écraser la viande en pâte.
4. Dans une petite poêle à feu moyen, faites revenir l'huile végétale, les tiges hachées, le gingembre, le bouillon de poulet en poudre et le sel pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que ce soit tendre et légèrement doré.
5. Éteignez le feu et incorporez l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle cesse de crépiter, puis ajoutez le vinaigre de riz et le poivre blanc.
6. Répartissez l'huile aux oignons entre deux bols à ramen en laissant un léger film dans la poêle, puis remettez la poêle sur le feu.
7. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
8. Ajoutez le mélange de porc dans la poêle à feu vif et émiettez-le avec une spatule jusqu'à cuisson complète.
9. Ajoutez l'huile d'huître et le dashi, et faites bouillir jusqu'à ce que la fécule épaississe. Éteignez le feu et réservez la garniture au porc épicé.
10. Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage, égouttez-les et répartissez-les entre les bols.
11. Mélangez les nouilles à l'huile aux oignons avec des baguettes.
12. Garnissez chaque bol de nori, de vert d'oignon émincé, de porc épicé et de 1 cuillère à café de graines de sésame grillées.
13. Facultatif : séparez les œufs et posez un jaune sur chaque bol, en réservant les blancs pour une autre utilisation.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOeufGingembreOignon vertPorc hachéAlgues NoriNouilles Ramen